1.将白糖和水放入锅内，开中小火慢煮，边煮边用勺子搅拌。
2.直至变至琥珀色。关火后迅速拿凉水浸泡过的毛巾裹住小锅，以免焦糖熬过头。倒入已经抹过黄油的布丁杯子中。
3.鸡蛋打散。
4.牛奶加白糖，将香草荚内的香草子倒入，同时把香草荚也放进牛奶内，小火煮至牛奶起泡关火。
5.将香草荚取出后，慢慢倒入打散的蛋液内。边倒边搅拌。
6.搅拌均匀的牛奶鸡蛋液再次过滤。
7.倒入装好焦糖的布丁杯内。
8.烤盘内倒入温热水2-3cm，放入布丁杯。
9.烤箱预热180度，25分钟。时间到晃一下杯子，没有液体晃动即可。晾凉后脱模，冷藏效果更佳。
1.香草荚是为了去除鸡蛋的腥味。如果没有，加入香草粉或者香草精都可以。
2.做好的焦糖液要迅速倒入抹油的布丁杯，否则，焦糖液会马上凝固，就不好倒出了。
3.脱模的时候用牙签在杯子周围轻轻划一圈即可。
